Bedre måder at tilføje smag til madlavning

Når du ønsker at tilføje smag til måltider, kan du nå til salt først og smørret sekund. Men hvis du ønsker at lære at tilberede lækre måltider, der også sundt for dig, er det tid til at udvide din smagsprofil.

Ann Kulze, MD, en familie læge, der fokuserer på ernæring og forfatter til Spis for livet, siger, det er nemt at pumpe op smagen af alle slags retter med bare en smule kreativitet. Ved at tilføje de rigtige urter og krydderier, kan du aflive myten om, at sund madlavning skal være intetsigende og kedelige. Faktisk kan sund madlavning resultere i lækre måltider for hver aften i ugen.

Når du tilføjer smag til din sund madlavning, kan det endda hjælpe dig med at tabe, siger Dr. Kulze. Nyere forskning tyder på, at fed smag faktisk gøre folk spiser mindre. "Du kan nemt drage fordel af dette ved at komme ind i vanen med at tilføje lav til nul-kalorie krydderier såsom citron, eddike, varme saucer, sennep, krydderurter og krydderier til din mad," siger hun. "De vil øge den sensoriske fornøjelsen af ​​din madoplevelse, og i tilfælde af urter og krydderier, den ekstra bonus for sundhed-styrke fytokemikalier levere."

At komme i gang, så prøv disse strategier til at tilføje smag til din sund madlavning:

• Tilføj nogle "bakterier" til din morgen. Hvis du har korn, yoghurt, eller en smoothie til morgenmad, Kulze anbefaler at tilføje en sund dosis af smag ved at blande i 1 til 2 spsk ristet hvedekim. "Hvedekim har en lidt søde endnu nøddeagtig smag og er fyldt med mineraler, vitamin E, fiber, protein, omega-3 fedtstoffer, og næsten en tredjedel af en voksen daglige behov for folat," siger hun. "Det er generelt fundet i korn midtergangen og er tilgængelig på alle dagligvarer forretninger."
• Bages med græskar. Hvis du kan lide at bage, en enkel måde at tilføje smag og ernæring til bagt behandler er at erstatte smør og olie med dåse græskar i opskrifter på boller, majs brød, og selv brownies. "Dette praktisk og billig mad er en af ​​de mest næringsstof-pakkede dem til rådighed for dig," siger Kulze. "Lav i kalorier, højt fiberindhold, og giver den mest koncentrerede pakke af sygdom-sprænge kendte carotenoider, dåse græskar er en underudnyttet superstar mad."
• Prøv ovnen "stegning." Hvis du elsker smagen af stegte fødevarer, Diane Henderiks, RD, en personlig kok i New York City, har en simpel strategi for at gøre dem til sunde retter. "Man kan ovn steger i stedet for pan stegning i olie," siger hun. "Just coat en bageplade med lidt olie, varme det i ovnen i et minut, og derefter tilføje den mad, du normalt ville steges i olie på toppen af ​​ovnen, så som Krabbe kager, paneret kylling og aubergine. Bare bage indtil gjort. Det kommer ud rart og sprød, uden at alle de ekstra fedt. "
• Embrace dybfryser. Hvis du ikke altid har tid nok til at lave mad sunde saucer eller flavorful toppings, Mary Hartley, RD, direktør for ernæring til www.caloriecount.com foreslår at gøre individuelt mellemstore smag boostere i forvejen og fryse dem indtil de skal bruges. Pesto er et godt eksempel. "Make én stor batch ved at blande basilikum, pinjekerner, hvidløg, olivenolie og lidt parmesan ost," siger hun. "Så fryse individuelle portioner i isterning bakker." Optø kuber til at blande ind i pasta, top en bagt kartoffel, eller udfylde en omelet.
• Få venner med salsa. Når du ønsker at tilføje en smag løft i et sundt, lavt kalorieindhold måde, betyder det ikke få meget enklere end salsa. "Jeg kan lide at tilføje forberedt fersk salsa til mine æg, grøntsager, pasta, eller fjerkræ retter for et løft i lycopen, vitamin C, kalium og fiber," siger Kulze. "De fleste dagligvarebutikker nu bærer færdige kartoner fersk salsa i køleskabet. Hver ingrediens i frisk salsa er 100 procent raske. "
• Afhængige urter. Få ingredienser pumpe op smag i sund madlavning som urter. Og for de mest lækre måltider, friske urter altid tilføje mere smag end emballerede dem. Men friske krydderurter kan være dyrt. Det er derfor, Hartley foreslår voksende din egen. "Basil, rosmarin, timian, oregano, purløg, og mynte praktisk vokse sig selv og vil fylde dit køkken eller terrasse med en vidunderlig duft," siger hun. "Snip dem i alt - prøve at tilføje basilikum til salater, dild til marinader, oregano til hjemmelavede husholdningsmaskiner, og mynte for at gøre en mojito."

Når du udstyre dit køkken med flavorful væsentlige, såsom urter og salsa, vil du ikke engang gå glip af smør og salt.